Muito utilizado na culinária brasileira, O colorau especial é rico em carotenoides, substância responsável pela sua coloração avermelhada e que no organismo dá origem à vitamina A.

Possui ainda ação antioxidante, que pode ajudar a prevenir os danos causados pelos radicais livres, evitando o envelhecimento precoce.

Atualmente, ele é usado na culinária para dar um tom avermelhado às receitas, além de ajudar a ressaltar o sabor das carnes, tanto vermelha quanto branca.

Por conta do seu sabor suave, ele é um tempero muito fácil de usar. A melhor parte é que ele é um corante totalmente natural, uma excelente substituição para os corantes artificiais.