A folha de oliveira é colhida na àrvore onde nasce a azeitona, tanto a verde quanto a preta. Basicamente, a folha da oliveira é fonte de propriedades medicinais de ação curativa e, por isso, ela pode ser usada em benefício da saúde do corpo humano. A planta possui diversos benefícios para a saúde, já que têm componentes químicos muito importantes, como antioxidantes, oleína, ácido palmítico, cicloartanol, ácido benzoico e manitol.

As folhas são grandes fontes de antioxidantes. Além dos antioxidantes, uma grande quantidade de importantes minerais pode ser encontrada em sua composição. Por isso, o consumo da folha pode ser uma maneira natural e eficaz de fortalecer a imunidade.

O consumo do pó, extrato ou chá de oliveira proporciona benefícios para pessoas com diabetes, uma vez que os efeitos hiperglicêmicos da folha de oliveira ajudam a regular os níveis de glicose, reduzindo os efeitos negativos do açúcar no sangue.