O polvilho também vem da massa de mandioca e passa por um pano para ser filtrado. O pó que decanta no fundo da panela ainda é fermentado até virar alimento que conhecemos.
A versão azeda serve para fazer pão de queijo e sequilho.
A mandioca, que faz o polvilho, é um amido naturalmente livre de glúten, o que torna sua farinha e outros derivados uma ótima opção para celíacos ou pessoas com intolerância.
Mas os benefícios são para todos! As raízes da mandioca são ricas em carboidratos complexos e fibras.
Essa combinação fornece energia para o corpo e, ao mesmo tempo, evita os picos de açúcar no sangue.
