O feijão branco é rico em minerais como cálcio, ferro e potássio, devido a isso, ele ganha dos outros tipos de feijões. Também contém boas quantidades de vitamina E e K. Ele ainda tem menos gorduras totais do que o feijão preto e carioca. Além disso, é rico em uma proteína chamada faseolamina, que inibe a absorção de cerca de 20% dos carboidratos que são ingeridos com ela, ou seja, reduz as calorias ingeridas e consequentemente emagrece.

O folato presente no feijão branco é essencial para o sistema nervoso central. A tiamina, uma das vitaminas do complexo B encontrada no mesmo, também ajuda a aumentar a quantidade de alguns neurotransmissores que atuam em funções como a memória e a cognição.

 O feijão branco é rico em fibras, por isso, ele forma um gel no bolo alimentar que torna mais lenta a absorção da glicose e do colesterol, mantendo o estômago cheio por um longo período, assim auxiliando no emagrecimento.