O Eritritol tem um sabor bem próximo do açúcar convencional, com índice glicêmico zero, contém apenas 6% das calorias e 70% da doçura do açúcar. Possui o maior poder refrescante entre os edulcorantes e praticamente não é metabolizado pelo organismo, ou seja, não altera a insulina ou os níveis de glicose, sendo eliminado facilmente.

O eritritol é um poliol (álcool de açúcar), adoçante que faz parte da dieta humana há milhares de anos, por ser encontrado naturalmente em frutas e outros alimentos, como peras, melões, uvas, cogumelos e derivados de fermentação, como vinho, queijos e molho

Ao contrário dos açúcares tradicionais e outras alternativas adoçantes, o eritritol não tem efeitos negativos sobre os dentes, uma vez que as bactérias presentes na boca não podem metabolizar o composto, diminuindo assim o risco de cáries dentárias.

O eritritol é um alimento de caloria zero, tem uma quantidade insignificante de carboidratos. É muito bom para manter os níveis de açúcar no sangue sob controle, alívio para aqueles que sofrem de diabetes.